Jametz y Matzá
Del 15 al 22 de abril se celebra la festividad de Pesaj, símbolo de libertad y emancipación del pueblo judío guiado por Moisés, quien por instrucciones divinas liberó a los judíos de la esclavitud en Egipto y los condujo al pie del Monte Sinaí en donde recibió la Ley Divina.
Festeja asimismo la llegada de la primavera, de modo que se conmemoran dos transformaciones: la del esclavo en hombre libre y la del suelo estéril en un campo fértil.
Pesaj trae consigo la prohibición de comer jametz: grano fermentado procedente de los cinco cereales principales: trigo, cebada, espelta, avena y centeno y durante esos ocho días sólo puede comerse pan ázimo (Matzá), conmemorando así la salida de Egipto que, al ser tan precipitada, no dio tiempo a los judíos para esperar que el pan fermentara.
Próximos a la festividad, el Comité Central Israelita del Uruguay desea a todos sus lectores y amigos feliz Pesaj, “Jag Pesaj Sameaj” y comparte una rica y tradicional receta.
Sopa de Pollo y Bolitas de Matzá (Kneidalaj)
Sopa de pollo
Ingredientes
1 pollo trozado
2 o 3 tallos de apio picados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 nabo
Perejil
4 zanahorias
2 calabacines
Sal
Pimienta blanca
Instrucciones
Hervir el pollo a fuego lento en unos 6 litros de agua, por aproximadamente 1 hora, quitando la espuma que sube.
Agregar los vegetales.
Dejar hervir 1 hora más.
Kneidalaj o bolitas de matzá
Ingredientes:
1 1/2 vaso agua
1/4 vaso de aceite
3 huevos
sal y pimienta
2 vasos harina de matzah
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa “chiclosa” que se deja reposar como mínimo por 30 minutos.
Formar bolitas y verter en caldo hirviendo. Estarán prontas cuando suban a la superficie.
La receta es para unas 20 bolitas aproximadamente.
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